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「北海の真珠」と呼ばれる観光都市・大連。三方を青い海岸線に囲まれた大連は、近年癒しの地として人気を集めています。
ここの名物は、毎日水揚げされる新鮮な魚介類と、旬の野菜を使った海鮮料理。「天」の料理は、この海鮮料理の本場・大連の味をイメージしています。 |
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| 七条にある中央市場から届く、活きのいい魚と野菜。これが「天」の食材。様々な組み合わせで、季節感のあるお料理をお出しします。運がよければ、釣り好きなオーナーが日本海や瀬戸内海で釣り上げた魚が味わえるかも!?
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「天」では化学調味料を極力使わないようにしています。ですから初めは少し薄味に感じるかもしれません。けれどもよく味わってみてください。素材本来の味が大切にされていることに気づいていただけるはずです。
ジャンクフードの登場や様々なストレスなどのために、私たちの舌はより強い刺激を求めるようになってきています。けれど、それが度を過ぎればどうなるでしょう。「天」は長い目で健康のことを考えています。
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| 中華料理に "こってり"というイメージはありませんか？「天」のお料理はむしろ、"さっぱり、ヘルシー"。野菜づくしのメニュー、油を使わない料理など、栄養があって胃にもやさしいお料理のアイデアをご用意しています。イメージはふだん着の京料理「おばんざい」。見た目に美しく、何日続けても食べ飽きない、そんなひと皿をめざしています。心と体に気遣いながら、ゆっくりと進化していく「天」を、楽しみにしていてください。
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